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¿Debo grabar servicio real o montar tomas controladas?

Sí, el servicio real, si el plato se ve como sale, y la toma montada solo cuando en servicio no se puede parar y el plato tiene que reconocerse igual. No pagues un set que no es vuestra sala. Prueba un pase de verdad y, si no se ve el plato, repite ese plato en calma. En Madrid se monta una mesa de anuncio y quien reserva no encuentra esa sala. La pieza de pago parece el servicio, y el destino es la reserva.

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