¿Debo responder en menos de una hora en la gestión de redes del local?

Sí, en la hora de servicio en la que aún se puede reservar o pedir cita. De madrugada no hace falta, y en pleno pase se contesta al cerrar el turno, sin dejarlo para el día siguiente. Marca las horas en las que una respuesta todavía cabe en la agenda de hoy. El mensaje de la una se abre a las diez de la noche, cuando la mesa que pedían ya cenó en otro sitio. El turno de respuesta queda escrito junto al horario de cocina o de cita, con el hueco en que se vacía el buzón.