¿Cómo trabajar temporada alta y baja en el calendario en la gestión de redes del local?

En temporada alta el calendario empuja reserva y aforo, y en baja enseña el motivo para venir entre semana. El mismo ritmo de ofertas no cabe si el personal no es el mismo. Marca en el año los meses de terraza, de cierre y de hueco entre semana. Agosto y enero llevan el mismo carrusel de “últimas plazas” y en enero no hay quien cubra esa demanda. El calendario anual marca qué se pide en alta, qué se enseña en baja y qué piezas se archivan al cambiar de estación.