¿Qué métricas mirar la primera semana con contenido nuevo con fotografía gastronómica profesional?

Mira si el plato nuevo se pide más en sala, en la app o por WhatsApp. El me gusta no dice nada si la carta sigue con la foto vieja. Anota la semana anterior cuántas veces se pedía ese plato. En Madrid se celebra el alcance y nadie ha cambiado la ficha donde se hace el pedido. A los siete días queda una nota: plato, dónde está la foto nueva y si la comanda se movió.