¿Qué pedirle al retocador sin perder realismo para chefs y restaurantes en Madrid?

Que iguale la luz sin cambiar el punto. No se dora la carne ni se añade salsa: el chef tiene que reconocer el plato de su pase. Pasa el archivo por el chef después del retoque, no antes solo. En Madrid el retoque tuesta el plato y el chef lo rechaza. El retoque sale con el visto del chef, sin cambiar el punto.