¿Qué hacer con platos que salen mal en cámara para chefs y restaurantes en Madrid?

El chef lo vuelve a emplatar, y si el punto no sale se retira de la serie. No se publica un plato que él no daría en el pase de Madrid. Deja que el chef decida si hay segunda salida o el plato se cae de la lista. En Madrid se guarda un plato que el chef ya había dicho que no. Entra solo el plato que el chef repitió y dio por enviado.