¿Qué checklist dar al equipo el día anterior para chefs y restaurantes en Madrid?

Que el chef tenga el hueco, la vajilla de carta y la lista de platos que va a emplatar él. No añadas platos de sala a esa lista la víspera. Confirma con el chef la hora y los platos, y deja el resto fuera. En Madrid el chef llega y la vajilla de esos platos está en el office. La lista es hora del chef, vajilla y platos que emplata él.