¿Puedo dirigir la sesión yo mismo para chefs y restaurantes en Madrid?

Sí, cuando el chef marca el plato y tú solo cierras qué va a la carta y qué a su archivo. Dejas de dirigir si mueves la salsa cuando él ya la ha dado por enviada. Acuerda la lista con el chef y deja el punto en sus manos. En Madrid el dueño mueve el emplatado y el chef retira el plato. La lista la cierras tú con el chef, y el punto lo deja él.