¿Cómo evitar sombras duras en sala para chefs y restaurantes en Madrid?

Se gira el plato del chef hasta que la sombra no se coma el punto. La sombra de la sala de Madrid no se arregla en esta serie: si no cae sobre el emplatado, se ignora. Mira el plato desde la silla y señala si la sombra tapa la salsa o solo el mantel. En Madrid un foco de sala parte el plato y el chef no ve el punto. La serie guarda el emplatado con el punto visible, sin la sombra del foco de sala.