¿Puedo pedir RAW además de JPG editados combinando foto y vídeo gastronómico?

Sí, el RAW de la foto fija, si lo quieres de archivo. El clip no es un RAW: se entrega montado, igualado a esa foto, y el bruto no sustituye al reel. Pide la foto en JPG de carta, el clip montado y, si acaso, el RAW de la foto. En la sierra se archiva el bruto del clip y la carta se queda sin foto fija. La carta recibe el JPG y el clip montado, y el RAW de la foto queda aparte.