¿Cómo ordenar platos rentables en la jerarquía visual?

El plato de más margen lleva la foto más grande y el primer hueco del bloque, y los de menos margen van en miniatura debajo. No se ordena por lo que quedó más bonito en la sesión si ese plato no conviene empujar. Pide el orden de margen a cocina y ajusta el tamaño de la foto a ese orden, no al revés. En Madrid la foto más grande es la del plato que menos deja, porque salió más lucida. Arriba queda la foto grande del plato que conviene, con su precio, y el resto baja de tamaño.