¿Cómo integrar agencia y personal de sala?
Sala conoce el plato anunciado y la frase de respuesta antes de que salga la pieza, y tiene un nombre al que escribir si el pase cambia. Si el estudio y la brigada no se hablan, el cliente llega con una oferta que nadie ha visto. Presenta a una persona del turno, no a todo el equipo, y pásale el calendario de la semana. Di a qué hora no se les puede interrumpir. La agencia publica y el personal se entera por un cliente con el móvil en la barra. La respuesta improvisada desmiente el anuncio.
Carlota Fermín manda el aviso de pieza a esa persona, con horario y frase. No se convoca una formación larga: se deja el mensaje que se puede leer entre servicios.