Menú digital

¿Qué hacer con platos agotados al diseñar el menú digital?

Se ocultan en cuanto cocina lo dice, para que no se puedan pedir. Dejarlos tachados en una lista larga sigue haciendo perder tiempo a la mesa. Ten a alguien del turno con acceso antes de que empiece el servicio. En Madrid el plato agotado sigue el primero y cada mesa lo pide. El plato sale de la carta en ese minuto y vuelve cuando cocina dice que hay más.

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