¿Necesito un responsable interno aunque externalice si gestionas las redes de un restaurante?

Sí, aunque el calendario lo lleve fuera: alguien del local tiene que confirmar el plato del día, el precio y si se puede prometer mesa. Externalizar sin esa persona no aplica, porque el error de carta lo paga quien está en la puerta, no quien programa. Se nombra a una persona y a un suplente, con un hueco diario de diez minutos para el visto bueno. Nadie dentro mira las piezas y se anuncia un menú de festivo en un lunes de cierre. El nombre del responsable interno va en el alcance, con qué decide él y qué puede salir sin esperarle.