¿Qué creatividades testear primero en hostelería?

Primero el plato con nombre, luego la sala con la luz de servicio, luego el equipo en el pase. Empezar por un audio de moda no cabe si aún no hay una pieza que enseñe qué se come. Elige un plato que ya se pide y que puede salir igual el día de la prueba. Se prueban tres trends en una semana y ninguno dice la calle del local. Las tres pruebas quedan en el calendario: plato, sala y pase, con la reserva en el cierre.