¿Sirve flash o solo luz continua para chefs y restaurantes en Madrid?

No, un flash de frente aplasta la salsa y el punto deja de ser el del pase. La luz continua, a un lado, deja el color que el chef reconoce. Apaga el flash y enseña el plato al chef antes de seguir. En Madrid el flash blanquea la salsa y el chef no firma la foto. La serie se hace con luz continua, y el chef reconoce el color.