¿Sesión solo de producto o también de sala para chefs y restaurantes en Madrid?

El emplatado del chef. La sala no sustituye el plato que él firma, y solo aparece si él quiere el pase de fondo sin tapar el punto. Pregunta al chef si el fondo del pase entra o el plato va solo. En Madrid se entrega la sala y el plato del chef no está en la carpeta. La serie es el plato del chef, y la sala no ocupa su sitio.