¿Qué pasa si necesito rehacer un solo plato para chefs y restaurantes en Madrid?

Se cita al chef solo para ese plato, y el resto de su serie sigue. No se vacía su archivo por un punto que cambió. Pide el hueco corto y el plato, no la carta entera. En Madrid se rehace la mañana completa y el chef solo quería un plato. Entra ese plato nuevo en la carta y en su archivo, y los demás se quedan.