¿Qué pasa con los derechos si cambio de proveedor para chefs y restaurantes en Madrid?

La serie que el chef ya firmó sigue en la carta del local y en su archivo, si el papel lo separaba. El proveedor nuevo no retira ese plato, y tampoco hereda un punto que el chef no dio por bueno. Guarda la copia del chef y la de la carta por separado. En Madrid se cambia de fotógrafo y el chef se queda sin la copia de sus platos. Carta y archivo del chef conservan lo que él ya firmó.