¿Qué hacer si hay poca luz natural para chefs y restaurantes en Madrid?

Se busca la mesa donde el punto del chef se ve, y se emplata ahí. Si en todo el local la salsa se vuelve negra, se mueve la hora, no se fuerza el plato. Prueba un plato del chef en dos mesas y quédate con la que él reconoce. En Madrid se dispara igual y el chef no distingue el punto. La serie se hace en la mesa y la hora en que el chef reconoce el plato.