¿Qué diferencia hay entre foto editorial y foto de menú para chefs y restaurantes en Madrid?

La de menú es el emplatado que el chef manda y el comensal recibe. La editorial puede ser el gesto, y no sustituye ese plato en la carta de Madrid. Pide al chef cuál de las dos quiere en la carta y cuál solo en su archivo. En Madrid la carta usa el gesto y el punto del plato no se ve. La carta lleva el plato ya dejado, y el gesto queda en el archivo del chef si él lo quiere.