¿La foto de ambiente es tan importante como la de producto para chefs y restaurantes en Madrid?

No, lo que el chef firma es el plato, no la sala. El ambiente entra solo si ayuda a ver el emplatado y no lo sustituye en la carta. Pon el plato del chef el primero en la carta y la sala después, si existe. En Madrid se publica el comedor y el plato que el chef quería enseñar no está. La serie abre con el emplatado, y la sala no ocupa su sitio.