¿Debo incluir detalle de manos y servicio para chefs y restaurantes en Madrid?

Sí, cuando la mano es la del chef y el gesto explica el punto, en una toma distinta del plato ya dejado. No dejes la mano si tapa el emplatado que va a la carta. Pide al chef el gesto y, después, el plato quieto para la carta. En Madrid la carta enseña la mano y no se ve el punto que el chef quería. Hay una toma del gesto del chef y otra del plato ya en la mesa.