¿Debo fotografiar alérgenos o fichas para chefs y restaurantes en Madrid?

No, el papel de alérgenos no es el emplatado del chef. Si un plato no se puede enseñar, se queda fuera de la serie, y la carta escrita sigue siendo el sitio de esa ficha. Pide al chef la lista de platos que sí se fotografían y deja la ficha en la carta. En Madrid se dispara el folio de alérgenos y el plato del chef no está en la serie. La serie es el emplatado, y la ficha de alérgenos no entra en el archivo del chef.