¿Cómo priorizar tomas si el presupuesto es justo para chefs y restaurantes en Madrid?

Primero el plato que el chef considera suyo y que Madrid pide, no una vuelta por toda la carta. Los demás esperan a otro hueco del chef. Pide al chef un solo plato y la hora justa en que puede repetirlo. En Madrid se reparte la mañana en diez pases y ninguno queda con el punto. La serie mínima es ese plato del chef, para la carta y para su archivo.