¿Cómo fotografiar barras, buffets o vitrinas para chefs y restaurantes en Madrid?

El plato del chef se fotografía en su emplatado, y la vitrina solo si ese plato sale de ahí. Un recorrido de barra no sustituye el punto que el chef manda en Madrid. Pregunta al chef si el plato sale de vitrina o del pase, y fotografía ese origen. En Madrid se enseña el buffet y el plato que el chef firma no aparece. La serie es el emplatado del chef, con la vitrina solo cuando el plato sale de ella.