¿Debo fotografiar alérgenos o fichas con fotografía gastronómica profesional?

No, la foto del plato no sustituye la lista de alérgenos: eso va escrito y legible antes de pedir. Sí se fotografía el plato tal como sale, sin esconder un ingrediente que el comensal va a ver en la mesa. Ten la ficha de alérgenos de carta aparte, y no intentes meterla dentro del encuadre del plato. En Madrid se tapa un fruto seco con perejil en la foto y en la mesa aparece, y la queja es inmediata. El plato se entrega como se sirve, y la ficha de alérgenos sigue en la carta, no dentro de la imagen.