¿Cómo elegir hora del día para luz natural con fotografía gastronómica profesional?

Se elige la hora en que la mesa de la foto recibe la misma luz que la mesa del comensal, casi siempre antes del servicio. No sirve el mediodía de una sala a norte si a esa hora el plato queda en sombra dura. Mira un día antes, a la hora prevista, dónde cae el sol en la mesa que vais a usar. En la sierra se cita a las dos, con el comedor ya lleno, y el único hueco es un rincón sin ventana. Queda la hora cerrada y la mesa asignada, para que cocina saque el plato con esa luz.