¿Necesito trípode y mirrorless sí o sí combinando foto y vídeo gastronómico?

No, el clip puede ir a mano si el gesto se entiende, y la foto fija quiere apoyo para que el corte no se mueva. Exigir un cuerpo concreto no hace que foto y clip sean el mismo plato. Prueba el clip a mano y la foto con apoyo, y compara el corte. En la sierra se compra un cuerpo y el clip y la foto siguen siendo dos platos. Se mira que el corte coincida, no qué cámara lo hizo.