¿Qué hacer con platos que salen mal en cámara con fotografía profesional de producto?
Se cambia el emplatado en el momento, con cocina delante, hasta que la ración se entiende, o se saca de la lista si no se puede servir así. No se arregla después inventando altura o color que el plato no tiene.
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Ten un segundo plato listo por si el primero se desmonta. En la sierra se insiste en un plato oscuro bajo el foco y se publica una masa sin forma. Si no hay toma clara, esa pieza no entra en la carpeta; se anota para repetirla con otra luz, no para retocarla.