¿Cómo coordinar cocina o producción con el timing con fotografía profesional de producto?
Cocina emplata cuando la luz y la altura de cámara ya están, y solo el minuto del pase, no una espera con la salsa en el fuego. En pleno servicio no cuadra: el ticket no para para repetir un plato.
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Acuerda una hora valle y el orden de salida: primero lo que se enfría, luego lo que aguanta. El fallo en la sierra es citar al fotógrafo a la una, con la sala llena, y que el plato espere frío. Queda una hoja de orden con la hora de cada pieza y la carpeta solo de lo que dio tiempo a sacar bien.