¿Debo incluir detalle de manos y servicio?
Sí, cuando una mano en la barra explica cómo se pide, sin tapar el local. No conviertas la serie en un detalle de manos si entonces no se ve ni la sala ni la fachada.
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Prueba una toma con servicio y otra de la barra sola, y quédate con la que se entiende el sitio. En Madrid la ficha es un primer plano de manos y no hay barra ni puerta. Si la mano entra, va dentro de la toma de barra, con el local todavía visible.