¿Cómo sincronizar con cocina en servicio en una carta con imágenes y vídeos?

Cuando el pase corta un plato, se oculta su ficha con foto y vídeo antes de la siguiente comanda. No se espera al cierre con la imagen todavía a la vista. Acuerda quién, en el pase, avisa y quién oculta la ficha en el móvil. En un viernes de Madrid ya no hay más de ese plato y tres mesas lo piden porque el vídeo sigue. La ficha desaparece con la imagen en ese aviso.