¿El branding bueno sube el ticket o solo queda bonito?

No sube el ticket por colgar un logo nuevo. Puede sostener el precio que ya cobras si la carta, la puerta y la foto coinciden con el plato que sale, y el cliente deja de dudar. Anota el ticket medio de cuatro semanas y qué pieza miente hoy: una foto, un rótulo o una carta más pobre que la sala. Eso es lo que se corrige, no «la marca» en abstracto. Se rediseña para cobrar más y la ración no cambia. La reseña habla del precio, no del signo.

La pieza que alinea promesa y mesa: carta y foto del plato real, con el signo de la casa. A las cuatro semanas se compara el ticket con la nota de partida, sin atribuirlo todo al logo.